Deliciosa y bien bonita es esta torta peruana, un pastel de gelatina de frutillas con fresa que se sirve frío, ideal para cumpleaños y otros festejos.
Comenzamos mezclando en un bol los huevos con la manteca a temperatura ambiente (reblandecida), el aceite, la leche y el azúcar. Con unas varillas eléctricas o de mano, batimos insistentemente hasta tener un líquido bien homogéneo. Luego, añadimos la harina y la levadura tamizadas poco a poco, hasta integrarlas por completo y tener la crema del bizcocho lista.
Para hornear el bizcocho de la torta helada, engrasamos un recipiente refractario circular, y horneamos durante 40 minutos a 175ºC.
Una vez frío, lo desmoldamos. Mientras, vamos haciendo el relleno y la cobertura.
Nos servimos de nuevo de las varillas eléctricas para batir la nata o crema de leche en un bol hasta que esté consistente. Luego, echamos la gelatina de frutilla disuelta en el agua templada.
Mientras, la gelatina neutra la vamos hidratando con un poco de agua caliente, y cuando esté lista, la añadimos también al bol.
Colocamos el bizcocho en el centro de un molde también circular, pero uno o dos centímetros más grande, de manera que por los lados nos quede un margen para añadir la crema relleno. Opcionalmente, antes de verter la crema, podemos humedecer el bizcocho con almíbar (es muy aconsejable).
Vertemos la crema sobre el bozcocho en el molde de la torta peruana, de manera que ésta quede cubierta por completo, y la metemos durante una hora en el frigorífico (parte inferior, que está más fría).
Cuando el relleno de la torta peruana ya esté cuajado, vamos a hacer la gelatina de la superficie, disolviendo la gelatina de fresa en el agua templada. La dejamos enfriar antes de volcarla sobre la torta fría, y entonces, sobre el líquido, colocamos las fresas lavadas y cortadas en rodajas.
Por último, volvemos a meter la torta helada en el frigorífico para que se enfríe, y listo.
Foto orientativa: Feralbt
La gelatina y las frutas de la torta peruana, son de su elección. Se puede hacer con muchos sabores. Esto va en gustos. Lo que es imprescindible es conservarla en el frigorífico; de ahí su sobrenombre de torta helada.
Al fin, la auténtica receta de las tortas fritas argentinas de harina, grasa de vaca, agua y sal. ¡Fáciles, y crujientes! Perfectas para acompañar con mate.
Sigue esta receta de torta milhojas, pompadour, Rogel o torta de hojarasca, y aprenderás a prepararla con bizcocho o con hojarascas, y multitud de rellenos.
Conocida también como torta húngara, la torta de 80 golpes se prepara con harina, azúcar, leche, levadura, huevos y el relleno que más te guste.
Base de bizcocho de chocolate, una capa de dulce de leche, una capa de nata montada y todo ello coronado de montañas de merengue... ¡Irresistible!
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