Receta de Torta pirineo

¿Cómo hacer la receta de torta pirineo?

Preparamos el bizcocho de la torta pirineo de chocolate:

Como es lo que más se va a tardar en hacer y es interesante que se enfríe un poco para terminar la torta pirinea, vamos a comenzar con la elaboración del bizcocho de chocolate.

Echamos en un cuenco de cristal el chocolate troceado y la mantequilla, y lo metemos en el microondas en tantas de treinta segundos. Después de cada tanda, sacaremos el cuenco del microondas y lo removemos. Tendremos que repetir tantas veces como sea necesario hasta que el chocolate esté completamente derretido. Reservamos.

En un cuenco aparte echamos las yemas de los cuatro huevo junto con el azúcar, y las batimos con las varillas de la batidora hasta que veamos que las yemas han doblado su volumen y han cambiado de color. Además, al subir las varillas la yema caerá de las mismas formando un hilo grueso que no se rompe. Reservamos.

Aparte, en otro cuenco grande batimos las claras a punto de nieve (ojo, si usamos las mismas varillas eléctricas, tenemos que asegurarnos que estas no están manchadas ni mojadas, pues lo mismo no conseguimos montar las claras). Reservamos.

Echamos el chocolate derretido en el cuenco de las yemas de huevo y mezclamos bien. Añadimos al cuenco las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes, hasta que tengamos una masa homogénea.

Engrasamos un molde apto para el horno y echamos en él la masa de la torta anterior. LLevamos el bizcocho de chocolate al horno caliente a 180ºC durante 15-20 minutos. Como este bizcocho no tiene harina queda muy húmedo, por lo que no puede usarse con él el truco del cuchillo o del palillo, pues este siempre saldrá húmedo.

Una vez cocinado sacamos el bizcochodel horno y lo reservamos para que se enfríe.

Preparamos el merengue suizo:

Mientras que el bizcocho se va enfriando, vamos a poner a calentar el agua en un cazo, junto con el azúcar. Dejamos que el azúcar se derrita y se cristalice un poco (o sea, para que se haga un almíbar ligero).

Batimos las claras de huevo a punto de nieve y, cuando están casi listas, vamos añadiendo el almíbar anterior en hilito fino hasta que esté completamente incorporado y notemos que el merengue está frío... Listo.

Montamos la torta pirineo:

Cogemos la base de chocolate de la tarta y la cubrimos con una capa generosa de dulce de leche.

Encima de esta, colocamos otra capa de nata montada sin azúcar (si no la encontramos podemos montarla nosotros mismos en un momento en casa)... Y terminamos decorando la torta con picos de merengue que haremos echando el merengue suizo con una manga pastelera.

Metemos la torta pirineos de chocolate en el frigorífico hasta el momento de servir, pues debe comerse bien fría... Y a disfrutar.

Algunas personas en lugar de echar la capa de nata montada, hacen una mezcla de merengue suizo con dulce de leche (queda una crema marrón clarita muy bonita) y cubren con ella el dulce de leche. El contraste de colores en este caso es muy bonito, pues pasamos del marrón oscuro del chocolate, al marrón medio del dulce de leche, al marrón clarito de la crema de mezcla y al blanco del merengue... La verdad es que es una tarta muy bonita.

Foto orientativa: Javier Pincemin

Consejos del autor para hacer Torta pirineo:

La torta pirineo es una tarta con base de chocolate, cubierta de dulce de leche, una capa de nata montada (o una mezcla de merengue y dulce de leche) y una capa espectacular de picos de merengue. Esta es una receta que puede ser modificada si se desea. Por ejemplo, podemos hacer el bizcocho de chocolate que más nos guste (eso sí, intentaremos que quede húmedo o lo humedeceremos) y terminar la tarta pirineo como hemos indicado.

Si te gusta el brownie, también puede ser una opción muy buena para usar como base de esta torta (como la de la foto)... el sabor de las nueces le aporta un toque muy rico.

Si no quieres que el bizcocho sea de chocolate, también puedes hacer la torta pirineo con bizcocho normal... Aunque la receta tradicional es con el chocolate, pero seguro que queda también muy rica con otro bizcocho.

La torta pirineo es una torta sin gluten (al no llevar harina en su preparación) por ello es apta para celíacos.

Algunas personas hacen la torta pirineo gratinada para darle un toque de color al merengue... Si te gusta así, pues métela una vez terminada en horno unos minutos hasta que veas que el merengue se dora un poco.