Receta de Tortas de Conde

Para la masa de las tortas de conde, calentamos el aceite en una sartén con la piel de limón.

Mientras se calienta el aceite, en un bol grande mezclamos la harina con el bicarbonato, y una vez caliente, quitamos la piel de limón, lo echamos en el bol sobre la harina (con mucho cuidado de no quemarnos) y mezclamos rápido con una cuchara para que la harina se queme lo justo.

Cuando pierda temperatura, empezaremos a trabajar la masa de las tortas de conde con las manos, e iremos introduciendo poco a poco la almendra molida y el azúcar.

Una vez integrados los ingredientes, echaremos el zumo de naranja y el anís y seguiremos amasando.

Para hacer la forma de las tortas de conde, pondremos un pliego de papel de horno sobre la bandeja metálica, recortaremos bolas de masa del tamaño de una ciruela, las aplastaremos y les daremos forma de moneda, para luego hundir la parte central.

Antes de meter las tortas de conde en el horno, les pondremos por encima un poco de almendras picadas. Las hornearemos durante 20 minutos a 180ºC, y cuando estén frías, les pondremos un poco de miel por encima a cada una.

Foto orientativa: Cocinaros