Una estupenda presentación de ensalada de pasta, esta vez con tortellini, hortalizas y albahaca. Riquísima fría o templada.
Receta de Tortellini en ensalada

- 9 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Ensaladas de Pasta
Ingredientes para la receta de tortellini en ensalada
- 1/2 kg. de tortellini
- 150 gr. de atún en conserva
- 300 gr. de tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 puñado de aceitunas negras deshuesadas
- 1 ramito de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
¿Cómo hacer la receta de tortellini en ensalada?
Cocemos los tortellini en una olla con agua y sal, siguiendo las instrucciones del embalaje. Una vez cocidos, los escurrimos y dejamos que se enfríen.
Mientras podemos ir preparando el resto de ingredientes para hacer los tortellini en ensalada. En ese caso, pelamos la cebolla y hacemos un picadillo. Igualmente, lavamos y picamos el manojo de albahaca, bien escurridito.
Laminamos las aceitunas y colocamos todos estos ingredientes para los tortellini en ensalada en un bol adecuado.
Ahora vamos a lavar y pelar los tomates y, a continuación, los cortamos en cubitos. Lavamos y despepitamos los pimientos y los troceamos de la misma manera.
Escurrimos el aceite del atún para los tortellini en ensalada y lo desmigamos. Añadimos todo al bol de la ensalada y unimos también la pasta. Removemos y mezclamos.
Hacemos una vinagreta al gusto con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y la rociamos sobre los tortellini en ensalada. Dejamos marinar una horita en el frigorífico y listo para comer.
Foto orientativa: erin.kkr
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