Receta de Tortilla de batata

Como primer paso de la preparación de esta tortilla de batata, vamos lavar las batatas y las pelamos. Las cortamos en láminas y las reservamos.

Echamos el aceite en una sartén amplia (donde luego cocinaremos la tortilla de batatas) y la llevamos al fuego. Echamos en la misma las batatas y las sazonamos ligeramente.

Dejamos las batatas al fuego, a intensidad media-baja, removiendo de vez en cuando hasta que veamos que se rompe con la cuchara de madera o el espumadera, sin mucho esfuerzo.

Limpiamos las cebollas, pelamos el ajo si lo que queremos añadir (que no es necesario). Picamos la cebolla en medias lunas y el ajo en trocitos. Añadimos la cebolla y el ajo a la sartén junto con la batata y dejamos todo nuevamente al fuego hasta que la cebolla esté transparente.

Mientras todos los ingredientes de la tortilla de batata se va cocinando, con la cuchara o la espumadera de madera iremos chafando la batata.

Cuando todo esté bien cocinado, echamos el relleno de la tortilla de batata en un colador para retirar el exceso de aceite.

Batimos ligeramente los huevos, lo justo para deshacerlos un poco, no es necesario que queden muy batidos. Los salpimentamos y añadimos el polvo para hornear. Mezclamos un poco y añadimos la mezcla de batata y cebolla.

Mezclamos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea. Ponemos de nuevo la sartén al fuego, echamos un poco de aceite del que ha escurrido de la batata, y dejamos que se caliente mucho. Agregamos a la sartén la mezcla de la tortilla, bajamos el fuego a intensidad media, tapamos la tortilla y vamos dejando que la tortilla se cuaje por un lado. durante unos 5 minutos.

Le damos la vuelta a la tortilla y dejamos que se cocine otros 3-4 minutos por el otro lado... Lista, ya sólo nos queda disfrutar de esta riquísima tortilla de batata o tortilla de boniato caliente, templada o fría.

Foto: ChefTaico

La tortilla de batata se prepara de una forma muy parecida a la tortilla de patata de española, y también tiene un sabor muy parecido, por eso os aconsejo que entréis en este enlace de recetas de tortillas de patata, veas todas las combinaciones que puedes hacer y que las hagas con batata en lugar de patata, seguro que quedan igual de deliciosas.

La tortilla de batata se puede hacer con la batata cortada en dados en lugar de en láminas. También se puede añadir la cebolla a la sartén al mismo tiempo. Si quieres ver cómo se hace así la tortilla, puedes seguir el siguiente vídeo.

Aquí puedes ver cómo se le da la vuelta a la tortilla de batata, si no sabes cómo hacerlo.

Esta tortilla de batata se prepara de una forma totalmente distinta a la explicada. No se fachan las batatas, no se mezclan con los huevos antes de echarlos a la sartén y, además, le añade queso rallado y pimiento rojo. Una propuesta distinta que tiene que estar deliciosa y que se cuaja en el horno.