Receta de Tortilla de berenjena y patata

¿Cómo hacer la receta de tortilla de berenjena y patata?

Comenzamos la tortilla de berenjena y patata preparando los ingredientes. Para ello, cortamos la cebolla en concassé, y pelamos y partimos en rodajas la berenjena y las patatas, y les echamos sal.

Cuando tengamos esta parte de la receta de tortilla de berenjena y patata lista, pondremos una sartén amplia al fuego, con un chorro generoso de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla, y la pochamos durante un par de minutos. Después, añadimos las patatas y la berenjena. Ponemos el fuego en posición baja, y dejamos que se poche el conjunto despacio.

En el momento, en que la patata esté tierna, retiraremos el exceso de aceite, y verteremos en la sartén los huevos batidos con un poco de sal. Removemos para mezclar bien los ingredientes, y dejamos que los huevos cuajen por la parte inferior. En ese momento, damos la vuelta a la tortilla de berenjena y patata, con la ayuda de un plato, y la cuajamos por el otro lado. Lista.

Foto orientativa: Lablascovegmenu