Receta de Tortilla de espárragos con queso

¿Cómo hacer la receta de tortilla de espárragos con queso?

Empezaremos a hacer la tortilla de espárragos con queso lavando y partiendo los espárragos y poniéndolos a cocer en una cazuelita con agua y sal durante unos 10 minutos. Mientras se cuecen, picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, y los sofreímos en una sartén. Cuando esté la cebolla medio transparente añadimos también los espárragos ya cocidos y escurridos, damos unas vueltas y retiramos del fuego.

En un bol echamos los huevos, les añadimos un poco de sal y los batimos. Echamos también lo que tenemos en la sartén y removemos. En una sartén grande vertemos un poquito de aceite de oliva, la ponemos al fuego, y cuando esté caliente le echamos lo que hemos mezclado. Ahora cuajamos la tortilla, la dejaremos no demasiado hecha ya que después va a ir un ratito al horno.

Para terminar la tortilla de espárragos con queso, colocamos la tortilla en una fuente, le ponemos por encima lonchas queso hasta cubrir la superficie, y la metemos en el horno precalentado a máxima potencia.

Nuestra tortilla de espárragos con queso estará lista cuando veamos que el queso se ha fundido.

Foto orientativa: Jeffreyww