Receta de Tortilla de patata cruda

A diferencia de otras tortillas de patatas, vamos a hacer esta tortilla de patatas crudas, sin freír antes las patatas, tal y como dice su nombre.

Comenzaremos la preparación de la tortilla de patatas crudas, pelando y lavando bien las patatas. Con la ayuda de un cuchillo afilado vamos a cortar las patatas en finas láminas. Le añadimos un poco de sal y reservamos.

Por otro lado, vamos a pelar y cortar las cebollas también en finas láminas. Cuando tengamos la cebolla cortada, la echaremos en el mismo plato donde tenemos las patatas crudas para la tortilla de patatas.

En un bol amplio, vamos a batir los 4 huevos. Añadimos un poco de sal al huevo y añadimos las patatas y la cebolla. Mezclamos bien para que todas las patatas y cebolla se impregne de huevo.

En una sartén antiadherente amplia echaremos un chorrito de aceite de oliva. Cuando éste esté caliente, añadiremos la mezcla de huevo, patatas y cebolla. Dejamos que la tortilla de patatas crudas se haga bien por un lado, a fuego suave. Es muy importante bajar la intensidad del fuego para que no se queme por fuera y se haga bien la patata por dentro.

Cuando veamos que la tortilla está bien hecha por un lado, con la ayuda de un plato o tapadera, le daremos la vuelta a la tortilla de patatas crudas, para que se haga por el otro lado. Seguiremos el mismo procedimiento que por el otro lado. Una vez hecha, la sacamos de la sartén y la echamos en el plato en la que vayamos a servir.

Foto orientativa: jlastras