Receta de Tortilla de patata guisada

Comenzamos esta tortilla de patata guisada, preparando una tortilla de patata clásica. Para ello, pelamos las patatas, las cortamos en rodajitas, les echamos sal, y las pochamos junto con media cebolla cortada en concassé, en una sartén con aceite. Cuando esté tierna, la mezclamos con los huevos batidos con sal.

Devolvemos las patatas con el huevo a la sartén, y la cuajamos por la primera cara y, después, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, y la cuajamos por el segundo lado (la tendremos que dejar bien hecha). Reservamos.

Por otro lado en una sartén echaremos un chorro de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla cortada que nos queda picada, y la sofreímos hasta que empiece a transparentar. en ese momento, echamos media cucharada de harina aproximadamente, y removemos hasta que coja color. Ahora, incorporamos un poquito de pimentón, otro poquito de sal, damos vueltas, y vertemos 2 vasos y medio de agua. Dejamos cocer durante 7 minutos, e introducimos la tortilla troceada.

Cocemos el conjunto hasta que la salsa espese y reduzca, y ya tendremos lista la tortilla de patata guisada.

Foto orientativa: jlastras