Receta de Tortilla guisada

Primero, tendremos que elaborar una tortilla de patatas a la manera tradicional y para ello, pelamos y lavamos la patatas y las cortamos en lonchitas finas.

A continuación, pelamos y laminamos una cebolla. Sazonamos las dos cosas y las ponemos a freír en aceite caliente, a fuego mediano.

Mientras, batiremos los huevos en un bol y, cuando la patata y la cebolla estén en su punto, escurrimos el aceite y las mezclamos en el bol de los huevos batidos.

Cuajamos todo en una sartén, hasta que tengamos la tortilla.

Una vez terminada, podremos empezar a preparar el guiso y, para ello, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y mientras se caliente, picamos un par de ajitos y una cebolla.

Una vez el aceite caliente, doraremos el picadillo y cuando esté tomando color, añadimos una punta de pimentón dulce y un cuarto de litro de caldo.

En el momento en que todo arranque a hervir, añadimos la tortilla (entera o cortada en dados) y dejamos que cueza, a fuego mediano, durante 10 ó 12 minutos.

Finalmente, apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos que nuestra tortilla guisada repose unos 5 minutitos... ¡Y lista para comer!

Foto orientativa: jlastras

Esta tortilla, al estar guisada, resulta realmente jugosa y es otra manera de presentar la clásica tortilla de patatas. Eso sí, debemos servirla muy caliente, para que conserve la textura y jugosidad.