Receta de Tortilla rellena de brotes de soja

¿Cómo hacer la receta de tortilla rellena de brotes de soja?

Lo primero que vamos a hacer para preparar esta tortilla rellena de brotes de soja es aliñar la ensalada de dentro, así que ponemos los brotes en un bol.

Picamos la col y la añadimos por encima. En otro cuenco, colocamos una pizca de sal y de pimienta negra molida. Incorporamos por encima el zumo del limón, teniendo cuidado de que no caigan las semillas dentro, y removemos.

Añadimos tanto el vinagre como el aceite de oliva y volvemos a remover todo. Añadimos sobre los brotes con la col y dejamos reposar durante unos diez minutos.

Mientras tanto, batimos los huevos y los vertemos dentro de una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Damos la vuelta cuando esté cuajada por un lado y luego la sacamos en un plato.

Añadimos por encima los brotes aliñados y doblamos la tortilla rellena de brotes de soja para servirla.

Foto orientativa: SecretLondon