Receta de Brotes de soja con cebolleta

¿Cómo hacer la receta de brotes de soja con cebolleta?

Esta es una de las recetas que le he copiado a mi nuera, que le gusta mucho eso de la cocina asiática y lo cierto es que me gustó, aunque opino que le quedaría muy bien algo de condumio, que ya sabéis que yo soy más antigua.

Pero vamos al lío, para hacer esta ensaladita de brotes de soja con cebolleta, vamos a empezar por lavar muy bien los brotes. Los ponemos un minuto en agua hirviendo con sal y rápidamente los colamos y los refrescamos con agua fría. Escurrimos muy bien.

Mientras los brotes de soja andan soltando el exceso de agua, nosotros vamos a preparar el aderezo para la ensaladita de cebolleta y brotes de soja.

En un cuenco echamos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y una chispilla de sal. Batimos hasta que emulsionen. Colocamos los brotes en un bol y rociamos con la vinagreta.

Lavamos y limpiamos las cebolletas y las cortamos en rodajas. Añadimos al bol y mezclamos y ya podemos servir.

Foto orientativa: HoskingIndustries