Receta de Tosta de espárragos, beicon y queso

Hacemos la bechamel con queso:

En un cazo o una sartén ponemos a calentar una cucharada de mantequilla, cuando empiece a deshacerse añadimos la harina con una pizca de sal, removemos con una cuchara de palo o con unas barillas, hasta que veamos la harina se ha mezclado completamente con la mantequilla. Añadimos el vaso de leche, a poder ser que que esté calentito, y seguimos removiendo con las varillas, hasta que espese. A continuación, añadimos el queso y un poco de nuez moscada y batimos con las varillas hasta que se deshaga el queso.

Cortamos los espárragos trigueros del mismo tamaño que las rebanadas de pan, midiendo desde la punta, que es la parte tierna, los lavamos y los asamos en una plancha o sartén, con unas gotitas de aceite, hasta que queden tiernos (el tiempo de cocción va a depender del grosor de cada espárrago), los espolvoreamos con un poco de sal gorda.

Mientras se van cociendo los espárragos, en cada una de las rebanadas de pan vamos echando dos cucharadas de salsa bechamel con queso.

Colocamos 3 de las puntas de espárragos y las envolvemos en una loncha de beicon. Colocamos cada rollito sobre la bechamel y lo tapamos con un loncha de queso cheddar, rociamos con unas gotitas de aceite de oliva virgen y lo metemos a gratinar en el horno durante 5 minutos. Servimos los canapés nada más sacarlos del horno.