Receta de Tostas de escalivada

¿Cómo hacer la receta de tostas de escalivada?

Empezamos esta tosta haciendo la escalivada. Para ello, colocamos el pimiento, la cebolla, la berenjena y los ajos en la bandeja del horno sin pelar. Salpimentamos por encima las verduras y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Metemos en el horno y las dejamos cocinarse durante 30 minutos a 180ºC.

Una vez horneadas las verduras, las dejamos enfriar unos minutos para poder manipularlas. Luego, apartamos los ajos, y el resto de verduras las pelamos y las cortamos en tiras, quitando las pepitas y los tallos.

Mezclamos todo bien en un recipiente y reservamos... La escalivada la tenemos preparada, que es sin duda lo más complicado de esta tosta.

Por otro lado cogemos las rebanadas de pan y las tostamos.

Lavamos el tomate, lo partimos por la mitad y restregamos con él el pan tostado.

Con la base de las tostas y la escalivada ya preparadas, sólo nos queda montarlas. Para ello, repartimos sobre el pan la mezcla de verduras que teníamos reservada, y sobre ella colocamos unos filetes de anchoa.

Si queremos que la tosta se coma con más comodidad, podemos picar las tiras de verdura de la escalivada en trocitos, aunque a mi particularmente me gusta más ver los trozos grande de verdura.

Foto orientativa: Rubén

Consejos del autor para hacer Tostas de escalivada:

La escalivada con anchoas es una delicia por su textura y, sobre todo, por su mezcla de sabores. El ponerlo sobre una tostada de pan y hacerla así una tosta, es un acierto ganador en cualquier comida.