Receta de Tostas de escalivada

Pimiento, cebolla, berenjena y ajo, todo ellos asado, hecho tiras y acompañado con unas sabrosas anchoas. Todo ello colocado sobre pan tostado con tomate.

Ingredientes para la receta de Tostas de escalivada

  • 4 rebanadas grandes de pan
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 lata de anchoas
  • 8 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

¿Cómo hacer la receta de tostas de escalivada?

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Empezamos esta tosta haciendo la escalivada. Para ello, colocamos el pimiento, la cebolla, la berenjena y los ajos en la bandeja del horno sin pelar. Salpimentamos por encima las verduras y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.

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Metemos en el horno y las dejamos cocinarse durante 30 minutos a 180ºC.

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Una vez horneadas las verduras, las dejamos enfriar unos minutos para poder manipularlas. Luego, apartamos los ajos, y el resto de verduras las pelamos y las cortamos en tiras, quitando las pepitas y los tallos.

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Mezclamos todo bien en un recipiente y reservamos... La escalivada la tenemos preparada, que es sin duda lo más complicado de esta tosta.

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Por otro lado cogemos las rebanadas de pan y las tostamos.

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Lavamos el tomate, lo partimos por la mitad y restregamos con él el pan tostado.

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Con la base de las tostas y la escalivada ya preparadas, sólo nos queda montarlas. Para ello, repartimos sobre el pan la mezcla de verduras que teníamos reservada, y sobre ella colocamos unos filetes de anchoa.

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Si queremos que la tosta se coma con más comodidad, podemos picar las tiras de verdura de la escalivada en trocitos, aunque a mi particularmente me gusta más ver los trozos grande de verdura.

Foto orientativa: Rubén

Consejos del autor para hacer tostas de escalivada

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La escalivada con anchoas es una delicia por su textura y, sobre todo, por su mezcla de sabores. El ponerlo sobre una tostada de pan y hacerla así una tosta, es un acierto ganador en cualquier comida.

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