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- Receta de tostas de escalivada
Pimiento, cebolla, berenjena y ajo, todo ellos asado, hecho tiras y acompañado con unas sabrosas anchoas. Todo ello colocado sobre pan tostado con tomate.
Empezamos esta tosta haciendo la escalivada. Para ello, colocamos el pimiento, la cebolla, la berenjena y los ajos en la bandeja del horno sin pelar. Salpimentamos por encima las verduras y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.
Metemos en el horno y las dejamos cocinarse durante 30 minutos a 180ºC.
Una vez horneadas las verduras, las dejamos enfriar unos minutos para poder manipularlas. Luego, apartamos los ajos, y el resto de verduras las pelamos y las cortamos en tiras, quitando las pepitas y los tallos.
Mezclamos todo bien en un recipiente y reservamos... La escalivada la tenemos preparada, que es sin duda lo más complicado de esta tosta.
Por otro lado cogemos las rebanadas de pan y las tostamos.
Lavamos el tomate, lo partimos por la mitad y restregamos con él el pan tostado.
Con la base de las tostas y la escalivada ya preparadas, sólo nos queda montarlas. Para ello, repartimos sobre el pan la mezcla de verduras que teníamos reservada, y sobre ella colocamos unos filetes de anchoa.
Si queremos que la tosta se coma con más comodidad, podemos picar las tiras de verdura de la escalivada en trocitos, aunque a mi particularmente me gusta más ver los trozos grande de verdura.
Foto orientativa: Rubén
La escalivada con anchoas es una delicia por su textura y, sobre todo, por su mezcla de sabores. El ponerlo sobre una tostada de pan y hacerla así una tosta, es un acierto ganador en cualquier comida.
La escalivada al microondas simplifica mucho el tiempo de cocción del conocido plato catalán, para disfrutarlo de una forma más limpia y rápida.
Aunque la escalivada tradicional se hace a fuego lento en plancha de hierros, esta es una versión para que todos podamos hacerla en el horno de casa.
Las tostadas con queso son una alternativa muy rica para los desayunos y meriendas de los más pequeños de la casa y para los que quieren darse un capricho.
Mejillones es escabeche, anchoas y aceitunas rellenas, son algunos de los ingredientes que forman parte de esta deliciosa tosta de mejillones y anchoas.