Receta de Tronco de patatas y espinacas

Para preparar este delicioso tronco de patatas y espinacas, lo primero es cocer las patatas con o sin piel (si lo hacemos con piel mantendrán más y mejor sus propiedades nutritivas. Si las cueces así, una vez cocidas y templadas, no frías, las pelamos).

Una vez bien cocidas las patatas, con ayuda de un pasapuré, o el tenedor si no tienes, las trituramos junto con la mantequilla.

Aparte, en un poco de agua sin sal, cocemos las espinacas. Una vez cocidas las escurrimos y las sazonamos.

Mientras se cuecen las espinacas, cocemos la salsa bechamel echando la mantequilla en un cazo. Una vez derretida, echamos la harina y la doramos bien. A continuación echamos la leche si está fría de golpe, si está caliente poco a poco, evitando que queden grumos. Sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta.

Mezclamos las espinacas con la bechamel y reservamos.

Colocamos sobre la mesada un paño de cocina limpio, encima un trozo de papel film transparente y extendemos el puré de patata encima de este.

Repartimos las espinacas sobre el puré de patatas y, con mucho cuidado y con ayuda del paño de cocina, lo enrollamos haciendo un brazo de gitano de patatas relleno de espinacas.

En el momento de servir adornamos el tronco de patatas y espinacas con un poco de salsa de tomate casera y huevo cocido, y a la mesa... Seguro que a los niños les encanta.

Foto y fuente: Señorita mandarina