Receta de Verdura en tempura

Lo esencial para que la verdura en tempura quede deliciosa es la temperatura a la que vamos a hacer la masa para rebozar los ingredientes. Resulta necesario que esté muy fría y para ello, en este caso, vamos a usar el agua muy fría, aunque podríamos optar por meter la mezcla en el congelador durante un rato antes del rebozado.

Tomamos un bol y ponemos en él el agua fría y vamos añadiendo la harina (o el preparado para rebozar tempura) y vamos batiendo, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. El grado de espesor dependerá de cómo nos guste el recubrimiento de la verdura en tempura: más líquido si nos gusta suave, más espeso si nos gusta un rebozado grueso. No olvidemos sazonar la mezcla.

Las verduras, bien limpias, secas y peladas, las cortamos en bastoncillos y la cebolla en aros.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol y dejamos que se ponga muy caliente.

Ahora sólo tendremos que ir pasando la verdura por la tempura y echarla al aceite. Dejamos dorar, permitiendo que la verdura quede al dente en su interior. Dejamos escurrir sobre papel absorbente. Podemos acompañar con cuenquitos con salsa de soja.

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