Receta de Vichyssoise

La clásica y famosa receta de crema de puerros y patatas, ligada con nata líquida, servida fría y acompañada de cebollino picado.

Receta de vichyssoise

Ingredientes para la receta de vichyssoise

  • 250 gr. de puerros (la parte blanca)
  • 250 gr. de patatas peladas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1,75 l. de agua
  • 20 cl. de nata líquida ligera
  • Sal fina
  • Pimienta blanca
  • Ramillete de hierbas aromáticas compuesto por perejil, tomillo, laurel…
  • Cebollino

¿Cómo hacer la receta de vichyssoise?

1

Cortar los puerros muy finamente y rehogar con la mantequilla en una cacerola tapada sin que cojan color.

2

Añadir la patata cortada en cuartos y remover.

3

Añadir el agua, el ramillete de hierbas, salpimentar y llevar a ebullición.

4

Cocer de 30 a 40 minutos con la cacerola destapada.

5

Cuando esté la cocción terminada, retirar el ramillete de hierbas y triturar con la batidora.

6

Añadir la nata y sin dejar de remover llevar a ebullición.

7

Pasar por un colador fino, enfriar y guardar en el frigorífico.

8

Servir la crema fría, acompañada de cebollino finamente picado.

Consejos del autor para hacer Vichyssoise:

1

Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

Receta de vichyssoise enviada por recetascomidas


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