Receta de Vichyssoise con crujiente de parmesano

¿Cómo hacer la receta de vichyssoise con crujiente de parmesano?

Vamos a cocinar una exquisita vichyssoise con crujiente de parmesano, y para ello, comenzaremos preparando la crema.

Cortamos los puerros y la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos a fundir la mantequilla en una cazuela, añadimos la cebolla y, al cabo de unos instantes, el puerro. Dejamos hasta que queden bien pochados.

Pelamos y troceamos las patatas, y las incorporamos, junto con el caldo de verduras, a la cazuela. Echamos una pizca de sal, y cocemos todo durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retiramos del fuego, y cuando se enfríe, lo pasamos todo por la batidora. Agregamos la leche, y volvemos a batir. Rectificamos de sal, añadimos la nata, y tendremos lista la crema de nuestra vichyssoise con crujiente de parmesano.

Para preparar las láminas de parmesano, mezclamos el queso en polvo y las semillas en algún recipiente, y después, sobre un bandeja para hornear con papel vegetal, vamos formando pequeñas lenguas con la mezcla.

Metemos en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante 5 minutos. Dejamos que se enfríen, las colocamos sobre la crema, y podremos servir nuestra vichyssoise con crujiente de parmesano.

Foto orientativa: BocaDorada