Receta de Vieiras con jengibre

Las vieiras siempre son un bocado gustoso, pero si además se preparan con un marinadito de jengibre y lima la cosa es ya sublime.

Receta de vieiras con jengibre

Ingredientes para la receta de vieiras con jengibre

  • 6 vieiras
  • 1 cm. de jengibre fresco
  • 1 lima
  • Cilantro fresco
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cogollito de lechuga
  • Para la vinagreta:
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de frambuesa
  • 1 hilito de salsa de soja

¿Cómo hacer la receta de vieiras con jengibre?

1

Comenzamos con el escabeche de nuestras vieiras con jengibre. Para ello pelamos y rallamos el jengibre. Lavamos la lima y extraemos un poco de su piel con el rallador, después la exprimimos.

2

Lavamos el cilantro, lo secamos frotándolo con un paño limpio y lo deshojamos en un vaso. Cortamos las hojas con unas tijeras bien afiladas. Mezclamos el zumo, la piel, el aceite, el agua, la sal, el jengibre y el cilantro picado.

3

Cortamos las vieiras en dos o tres partes y las colocamos en un plato hondo. Vertemos por encima el escabeche, lo cubrimos con film trasparente y lo dejamos reposar dos horas en el frigorífico.

4

Al cabo de las dos horas preparamos la ensalada que acompañará a las vieiras con jengibre. Para ello lavamos y pelamos la ensalada, cortamos las hojas a la juliana y preparamos la vinagreta básica.

5

Retiramos las vieiras del escabeche y las repartimos en dos platos llanos. Aliñamos la ensalada y disponemos un poco de la misma junto a las deliciosas vieiras con jengibre.

Foto orientativa: lacestabar

Receta de vieiras con jengibre enviada por recetascomidas


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