Disfruta en la mesa, con esta receta de vieiras gratinadas con queso, rellenas de champiñones y con el inconfundible sabor del gruyer. ¡Son irresistibles!
Receta de Vieiras gratinadas con queso

- 35 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad moderada
- 6 personas
- Recetas de Mariscos
Ingredientes para la receta de vieiras gratinadas con queso
- 12 vieiras
- 200 gr. de champiñones
- 100 gr. de mantequilla
- 1 l. de caldo corto
- 1/2 cucharada de harina
- 5 cucharadas de nata fresca
- 70 gr. de queso gruyer rallado
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de vieiras gratinadas con queso?
Para preparar un delicioso plato de vieiras gratinadas con queso, lo primero es limpiar bien las vieiras, lavándolas y frotándolas con un cepillo. A continuación, las ponemos en el horno, sobre su lado abombado, y dejamos a calor moderado hasta que se abran. Sacamos la pulpa y el coral, la lavamos con abundante agua, desechando la zona de color negro y la membrana que la envuelve. Cocemos la pulpa y el coral en el caldo corto, durante 4 ó 5 minutos. Escurrimos, y conservamos el caldo.
Lavamos y secamos con cuidado los champiñones, que formarán parte del relleno de nuestras vieiras gratinadas con queso. Los trituramos y, con la mitad de la mantequilla, los rehogamos.
Ponemos a derretir la otra mitad de la mantequilla, agregamos media cucharada de harina, y vertemos el caldo que reservamos. Removemos hasta obtener una mezcla uniforme. Incorporamos la nata fresca y salpimentamos.
Añadimos la picada a la crema, mezclamos, y rellenamos las conchas con la pasta. Ponemos el coral encima, y espolvoreamos con el queso gruyer rallado. Gratinamos en el horno a potencia moderada durante 15 minutos, y nuestras vieiras gratinadas con queso estarán listas para servir.
Foto orientativa: by onnoth
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