Con la ayuda de la Thermomix, podemos hacer unas ricas vieiras gratinadas a la gallega simplificando el proceso, ya de por sí asequible para cualquiera.
Cogemos la Thermomix y lo primero que hacemos es picar la cebolla. Para eso, echa la cebolla en cuatro trozos en el vaso y programa a velocidad 4 durante 10 segundos.
Luego, echamos unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla durante 10 minutos a temperatura varoma a velocidad cuchara con el giro hacia la izquierda.
Pasado ese tiempo, seguimos la preparación de la receta echando el vino al vaso de la Thermomix, rectificando de sal (no os paséis, porque el jamón que añadiremos luego le aportará bastante sal a las vieiras), y programando 15 minutos más con la misma configuración de antes.
Hecho esto, le daremos el último golpe a la cebolla echándola junto al vino en una sartén y sofriendo lentamente unos 5 minutos más, o hasta que esté transparente y caramelizada con el vino. Esto le dará un sabor espectacular a las vieiras gratinadas.
Llegados a este punto, añadimos el jamón picadito y sofreímos durante unos minutos más. Al final, añadimos el perejil bien picado y mezclamos.
Se reserva todo y aprovechando los jugos, dora las vieiras bien lavadas vuelta y vuelta (sepáralas previamente de las conchas y resérvalas), hasta que estén semi-hechas.
Por último, coloca las vieiras sobre las conchas, echa el relleno encima, espolvorea el pan rallado, y gratina durante 6 minutos en el horno, o hasta que el pan rallado aparezca tostadito.
Foto orientativa: Alpha
Como la Thermomix no gratina, lo cierto es que hacer vieiras gratinadas con Thermomix se reduce a facilitar el proceso picando la cebolla y sofriéndola un poco en el robot de cocina, pero para el gratinado necesitamos echar mano del horno.
No dejéis que se enfríen. Las vieiras gratinadas hay que disfrutarlas bien calientes, recién sacadas del horno.
Vieras rellenas con una rica bechamel de gambas, todo ello bien horneado y gratinado. Ideal para Navidad.
Las vieiras gratinadas sin bechamel es un aperitivo típico del norte de Italia y delicioso cuando se sirve bien caliente con pan fresco y vino blanco.
Las vieiras son un plato muy apañado para las fiestas, pero en esas fechas son más caras. No te apures, las vieiras gratinadas congeladas están divinas.
Deliciosas vieiras gratinadas al horno con un relleno de cebolla, jamón, pimentón, vino blanco, y cobertura de kikos molidos y queso rallado. ¡Espectacular!
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