- Inicio
- Recetas de mariscos
- Receta de vieiras gratinadas con queso
Disfruta en la mesa, con esta receta de vieiras gratinadas con queso, rellenas de champiñones y con el inconfundible sabor del gruyer. ¡Son irresistibles!
Para preparar un delicioso plato de vieiras gratinadas con queso, lo primero es limpiar bien las vieiras, lavándolas y frotándolas con un cepillo. A continuación, las ponemos en el horno, sobre su lado abombado, y dejamos a calor moderado hasta que se abran. Sacamos la pulpa y el coral, la lavamos con abundante agua, desechando la zona de color negro y la membrana que la envuelve. Cocemos la pulpa y el coral en el caldo corto, durante 4 ó 5 minutos. Escurrimos, y conservamos el caldo.
Lavamos y secamos con cuidado los champiñones, que formarán parte del relleno de nuestras vieiras gratinadas con queso. Los trituramos y, con la mitad de la mantequilla, los rehogamos.
Ponemos a derretir la otra mitad de la mantequilla, agregamos media cucharada de harina, y vertemos el caldo que reservamos. Removemos hasta obtener una mezcla uniforme. Incorporamos la nata fresca y salpimentamos.
Añadimos la picada a la crema, mezclamos, y rellenamos las conchas con la pasta. Ponemos el coral encima, y espolvoreamos con el queso gruyer rallado. Gratinamos en el horno a potencia moderada durante 15 minutos, y nuestras vieiras gratinadas con queso estarán listas para servir.
Foto orientativa: by onnoth
Las vieiras gratinadas sin bechamel es un aperitivo típico del norte de Italia y delicioso cuando se sirve bien caliente con pan fresco y vino blanco.
Las vieiras son un plato muy apañado para las fiestas, pero en esas fechas son más caras. No te apures, las vieiras gratinadas congeladas están divinas.
Con la ayuda de la Thermomix, podemos hacer unas ricas vieiras gratinadas a la gallega simplificando el proceso, ya de por sí asequible para cualquiera.
Deliciosas vieiras gratinadas al horno con un relleno de cebolla, jamón, pimentón, vino blanco, y cobertura de kikos molidos y queso rallado. ¡Espectacular!