Redondo de ternera cocido con verduras, fileteado y cubierto de una sabrosa salsa. Así es el vitello tonnato, una receta italiana ¡para chuparse los dedos!
Empezamos nuestra receta de vitello tonnato llevando una olla amplia al fuego con el redondo de ternera junto con las verduras limpias, el diente de ajo y la hoja de laurel.
Cubrimos con agua, lo dejamos hacer unos cuarenta minutos y pasado el tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar en el mismo caldo.
Ahora, continuamos la preparación de nuestro vitello tonnato y en un bol, dispondremos el atún escurrido junto con las anchoas, las alcaparras, el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva.
Trituramos bien y luego lo pasamos por el chino, pues nos debe de quedar una salsa ligera.
Una vez que se nos haya enfriado el redondo de ternera, lo cortaremos a rodajas lo más finamente que nos sea posible y las iremos disponiendo sobre una bandeja.
Finalizamos el vitello tonnato, cubriéndolo todo con la salsa y listo.
Foto orientativa: cyclonebill
Esta receta de vitello tonnato hay quien dice que es Francesa y otros Italiana. Yo personalmente me decanto por la italiana por sus ingredientes mas típicos de su zona.
Desde la Región Emilia Romagna, Italia, un manjar muy bueno, carne de ternera y setas del bosque.
Con suave carne de ternero, unas lonchas de jamón serrano, hojas de salvia, y una salsa de mantequilla, este plato de saltimbocca te resultará irresistible.
Sácale partido a las posibilidades de tu Thermomix para hacer la carne y la salsa de un rico vitel toné esta Navidad. Tus invitados quedarán encantados.
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