Receta de Volovanes de cangrejo, gambas, espinacas y queso

En una sartén antiadherente, ponemos una nuez de mantequilla y cuando esté derretida, añadimos las espinacas, enjuagadas y escurridas previamente.

Sazonamos, removemos con una cuchara de madera y las salteamos hasta que pierdan su volumen.

En ese momento, añadimos la nata, salpimentamos y dejamos a fuego medio hasta que la crema reduzca y se vuelva espesita.

Retiramos del fuego, añadimos un par de puñados de queso rallado, mezclamos y dejamos que se funda con el calor y de consistencia a la crema de espinadas. Dejamos que se enfríe un poco mientras preparamos el otro relleno.

En un bol, picamos muy finita la cebolleta y los palitos de cangrejo (dejamos medio palito para decorar las botanas de crema de espinacas) y mezclamos bien. Añadimos un par de cucharadas de mayonesa (la justa para que se unan los ingredientes) y condimentamos con el perejil fresco bien picadito.

Ahora, rellenamos los volovanes y para eso, con la ayuda de una cuchara, vamos repartiendo la crema de espinacas y la de palitos de cangrejo a partes iguales, es decir, nos quedarán 6 de un tipo y 6 de otro.

Encima de las botanas de espinacas, colocamos un trocito de palito de cangrejo y en las botanas de cebolleta, palitos y mayonesa, ponemos una gambita (ya pelada). Pasamos cada pieza a una bandeja y ya tienes listas tus botanas para disfrutar en tus fiestas y reuniones.

Foto orientativa: Abish Falcón