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- Receta de zamburiñas en salsa verde
Riquísimas zamburiñas con un ligero toque picante que acompañaremos con cebolla y mucho perejil para darle color a la salsa.
En una cazuela, pochamos la cebolla y el ajo cortado previamente. Cuando estén bien hechos, añadimos la guindilla junto al vino blanco, la harina y un poco de caldo de pescado, removiendo durante 2 ó 3 minutos. Se formará una especie de pasta que pasaremos por la batidora con un poco de caldo de pescado para poder batir bien, y formar una salsa líquida, con el espesor justo.
Luego echaremos la salsa en la cazuela junto con las zamburiñas previamente saladas, y espolvorearemos un poco de perejil fresco cortado. Las dejaremos así a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de remover, y al cabo de ese tiempo ya estarán listas para comer.
Es conveniente servir siempre las zamburiñas calientes.
** Foto obtenida de la web: "mariscosadomicilio".
Según el espesor que quieras para la salsa, se puede añadir más caldo de pescado u otra poquita harina, eso es a gusto personal.
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