Estas sabrosas zanahorias estofadas con caldo de verdura, ajo, perejil y cebolla son una deliciosa guarnición para tus platos de carne asada o pescados.
En un mortero, prepararemos el majado de estas zanahorias estofadas y para eso, ponemos los ajos pelados y sin la parte central, el perejil cortado en trocitos y un poquito de sal. Trituramos todo y reservamos.
Ahora, en una cazuela, pochamos la cebolla (cortada en juliana) con un chorrito de aceite y un poquito de sal.
Mientras la cebolla se pocha, pelamos y cortamos en rodajitas lo que serán nuestras zanahorias estofadas y las ponemos en un recipiente con el majado. Mezclamos bien.
Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos un chorrito de vino blanco, removemos y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol. En ese momento, añadimos las zanahorias a la cazuela y mezclamos.
Cubrimos todo con el caldo de verduras y dejamos que nuestras zanahorias estofadas se cocinen a fuego medio hasta que se consuma el líquido y al pincharlas, estén blandas.
Justo en el momento de servir, salpimentamos las las zanahorias estofadas.
Foto orientativa: Ewan-M
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