Receta de Zorongollo extremeño

¿Cómo hacer la receta de zorongollo extremeño?

En primer lugar, se envuelven los pimientos, la cabeza de ajos y los tomates en papel de aluminio, y se asan en el horno todos juntos a 185ºC durante unos 45 ó 50 minutos, dependiendo del tamaño de los pimientos.

Hecho esto, se deja que se enfríen y se les quita la piel (al sacarlos del horno, se pueden meter en una bolsa de plástico para que, al sudar, sea más fácil pelar los pimientos).

Aparte, picamos las cebollas tiernas y las reservamos.

Con la ayuda de la batidora, trituramos los tomates con los ajos, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

Los pimientos (el ingrediente principal del zorongollo extremeño) se cortan en tiras y se reservan.

Las patatas las cortamos al estilo panadero (o en tiras si lo prefieres) y se fríen en una sartén con aceite de oliva.

Finalmente, colocamos en una fuente las patatas bien escurridas de su aceite y les ponemos por encima las tiras de pimientos y las cebolletas picadas. Echamos el puré por encima y aliñamos el zorongollo con vinagre al gusto.

Foto orientativa: Ibán