Receta de Zorongollo extremeño

Una típica ensalada extremeña de pimientos asados que se puede tomar sola, o como acompañamiento de carnes y pescados. Está deliciosa y es muy saludable.

Ingredientes para la receta de Zorongollo extremeño

  • 8 pimientos rojos
  • 3 tomates maduros
  • 3 cebollas tiernas
  • 4 patatas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de zorongollo extremeño?

1

En primer lugar, se envuelven los pimientos, la cabeza de ajos y los tomates en papel de aluminio, y se asan en el horno todos juntos a 185ºC durante unos 45 ó 50 minutos, dependiendo del tamaño de los pimientos.

2

Hecho esto, se deja que se enfríen y se les quita la piel (al sacarlos del horno, se pueden meter en una bolsa de plástico para que, al sudar, sea más fácil pelar los pimientos).

3

Aparte, picamos las cebollas tiernas y las reservamos.

4

Con la ayuda de la batidora, trituramos los tomates con los ajos, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

5

Los pimientos (el ingrediente principal del zorongollo extremeño) se cortan en tiras y se reservan.

6

Las patatas las cortamos al estilo panadero (o en tiras si lo prefieres) y se fríen en una sartén con aceite de oliva.

7

Finalmente, colocamos en una fuente las patatas bien escurridas de su aceite y les ponemos por encima las tiras de pimientos y las cebolletas picadas. Echamos el puré por encima y aliñamos el zorongollo con vinagre al gusto.

Foto orientativa: Ibán

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