Receta de Aceitunas partidas

¿Cómo hacer la receta de aceitunas partidas?

Vamos a utilizar la tabla de cocina, para ir partiendo las aceitunas y podemos hacerlo con la ayuda de una piedra o un rodillo. La idea es que queden rajadas y así el adobo pueda calar en las aceitunas partidas.

Una vez que todas las aceitunas estén partidas, las lavamos bien con agua fría y luego las depositamos en un recipiente adecuado que luego pueda cerrarse.

Aplastamos los dientes de ajo, sin quitarles la piel y los echamos al frasco. Troceamos el limón, también con piel y después de lavarlo y añadimos los trocitos a las aceitunas partidas.

Majamos las semillas de cilantro y las incorporamos al resto de ingredientes. Añadimos también el hinojo y el tomillo en trozos medianos y removemos todos los ingredientes.

Añadimos pimienta al gusto y a continuación, procurando que las aceitunas queden bien comprimidas, completamos con aceite de oliva, hasta que queden cubiertas.

Cerramos el bote y lo dejamos un día a temperatura ambiente. Luego lo metemos en la nevera y permitimos que las aceitunas partidas se adoben durante una semana. Removiendo de vez en cuando.

Foto orientativa: juanpol