El aperitivo más mediterráneo por excelencia, unas ricas aceitunas partidas, con un aliño riquísimo y casi esencial. ¡Fantásticas y caseras!
Receta de Aceitunas partidas

- 0 min. cocción + 40 min. preparación
- Dificultad fácil
- 8 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de aceitunas partidas
- 1/2 Kg. de aceitunas enteras
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 limón
- 4 ramas de hinojo
- 4 ramas de tomillo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de aceitunas partidas?
Vamos a utilizar la tabla de cocina, para ir partiendo las aceitunas y podemos hacerlo con la ayuda de una piedra o un rodillo. La idea es que queden rajadas y así el adobo pueda calar en las aceitunas partidas.
Una vez que todas las aceitunas estén partidas, las lavamos bien con agua fría y luego las depositamos en un recipiente adecuado que luego pueda cerrarse.
Aplastamos los dientes de ajo, sin quitarles la piel y los echamos al frasco. Troceamos el limón, también con piel y después de lavarlo y añadimos los trocitos a las aceitunas partidas.
Majamos las semillas de cilantro y las incorporamos al resto de ingredientes. Añadimos también el hinojo y el tomillo en trozos medianos y removemos todos los ingredientes.
Añadimos pimienta al gusto y a continuación, procurando que las aceitunas queden bien comprimidas, completamos con aceite de oliva, hasta que queden cubiertas.
Cerramos el bote y lo dejamos un día a temperatura ambiente. Luego lo metemos en la nevera y permitimos que las aceitunas partidas se adoben durante una semana. Removiendo de vez en cuando.
Foto orientativa: juanpol
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