Una forma distinta de disfrutar de las mollejas de cordero, en forma de pastel salado y con el toque perfecto de los ajetes o ajos tiernos.
Receta de Ajetes con mollejas y huevo

- 3 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Huevos
Ingredientes para la receta de ajetes con mollejas y huevo
- 16 ajetes
- 250 gr. de mollejas de cordero
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo o 1 pimiento rojo asado
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta molida
¿Cómo hacer la receta de ajetes con mollejas y huevo?
Para preparar esta especie de pastel de ajetes con mollejas y huevo, haz en una tartera un sofrito con un poco de aceite, los ajos picaditos y los ajetes troceados.
Una vez que el sofrito está listo, agrega las mollejas bien limpias y salpimenta. Espolvorea con perejil picado y rehoga todo junto 2-3 minutos.
Casca los huevo en un bol uno a uno, y si están buenos añádelos sobre los ingredientes de la tartera. Sazona los ajetes con mollejas y huevo, y mételo al horno unos 3 minutos a 190 ºC.
Una vez que los huevos se han cuajado, sácalo del horno y sirve los ajetes con mollejas y huevo acompañados de una ensalada de pimientos o pimientos rojos fritos, y a disfrutar de este rico y original pastel.
Si lo deseas, puedes coger este mismo plato y hacerlo en forma de revuelto e incluso en forma de tortilla, si no quieres meterlo en el horno.
Foto orientativa: stevendepolo
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