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- Receta de albóndigas de pescado
Con bacalao, cebolla, puerro, huevo y pan rallado haremos estas crujientes albóndigas de pescado. Un rico bocado de pescado que encantará a los niños.
Necesitaremos un bol amplio en el que picar muy fino el bacalao, la cebolla y el puerro de nuestras albóndigas de pescado.
Salpimentamos, ponemos un poquito de ajo en polvo y mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo.
A continuación, en el mismo bol añadimos el huevo (previamente batido), un par de cucharadas de pan rallado y el perejil fresco y los ajos cortados finos.
Amasamos bien, hasta que obtengamos una masa de albóndigas de pescado totalmente manejable (incorporando un poco de pan rallado si fuese necesario).
En una sartén profunda, ponemos a calentar el abundante aceite para freír. Cuando esté bien caliente, introducimos con cuidado de no quemarnos las albóndigas de pescado y freímos hasta que estén doradas.
Sacamos las albóndigas de pescado y dejamos escurrir sobre un papel absorbente. Podemos tomarlas solas o acompañadas de una deliciosa salsa para pescados.
Foto orientativa: fugzu
Al hacer estas albóndigas de pescado, en lugar de añadir el puerro y la cebolla en crudo, también los puedes dar un toque antes en una sartén, a fuego fuerte unos tres minutos y escurrir bien y dejar enfriar un poco antes de añadirlo (para que el huevo no se cuaje).
A mi me gusta mucho el bacalao, por eso suelo hacer estas albóndigas de pescado con él, pero puedes usar el pescado que más te guste (rape, merluza...).
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