Receta de Albóndigas de sepia

Puede que las de carne picada sean las más populares, pero cuando pruebes estas albóndigas de sepia, seguro que se ganan un hueco en tu recetario habitual.

Ingredientes para la receta de Albóndigas de sepia

  • 2 kg. de sepia
  • 4 rebanadas de pan
  • Leche
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 5 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • Hebras de azafrán
  • 100 ml. de vino blanco
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • Fumet de pescado

¿Cómo hacer la receta de albóndigas de sepia?

1

Para preparar unas estupendas albóndigas de sepia, comenzamos cortando la sepia en trocitos muy menudos. A continuación, picamos la cebolla, los dientes de ajo, la cebolleta y el puerro, y los rehogamos en una sartén con aceite. Cuando las verduras están bien pochadas, añadimos la sepia.

2

Empapamos las rebanadas de pan en leche, las escurrimos, espolvoreamos perejil picado y sal, y añadimos su miga a la sartén, junto a la sepia y las verduras.

3

Cuando tengamos la mezcla lista, iremos cogiendo pequeñas porciones, y las moldeamos, según el tamaño que deseemos que tengan nuestras albóndigas de sepia. Las enharinamos, las freímos, y las reservamos.

4

Para la salsa que acompañará a las albóndigas de sepia, picamos las cebollas, los dientes de ajo y los tomates, y hacemos con ellos un sofrito, hasta que caramelice. Agregamos el laurel, el azafrán y el pimentón. Removemos bien.

5

Vertemos el vino blanco, añadimos las albóndigas de sepia, cubrimos con el fumet de pescado, y dejamos que cueza todo durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, podremos disfrutar de la comida.

Foto orientativa: clubthermomix

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