Una deliciosa receta de aleta de ternera rellena con jamón y pimiento, rica y sabrosa para un momento especial. Una mesa de lujo.
Antes de nada prepararemos todas las verduritas que necesita la aleta de ternera rellena de jamón y pimiento. Así que vamos a pelar y cortar en dados la manzana y a picar muy finita la cebolla, el pimiento y la zanahoria, y vamos a hacer con todo un sofrito, en un poco de aceite, en una sartén. Reservamos.
Extendemos la aleta abierta sobre la mesa de trabajo y cubrimos con las lonchas de jamón serrano y, por encima de ellas, los pimientos del piquillo. Enrollamos y atamos la aleta de ternera rellena de jamón y pimiento con mucho cuidado de que quede bien atada y prieta, para que no se salga el relleno. Salpimentamos por fuera y pasamos un poquito por harina. Doramos el rulo por todas partes en un poco de aceite caliente.
Ponemos la aleta rellena de jamón y pimiento sobre una fuente para el horno y la regamos con el sofrito de verduras. Echamos el vino y el caldo y llevamos a un horno precalentado a 200 ºC. Dejamos que cocine sobre 40 minutos, volteando y vigilando que tenga caldo.
Finalmente sacamos la aleta de ternera rellena de jamón y pimiento y dejamos enfriar antes de cortar. El resto lo trituramos y lo servimos como salsa.
Foto orientativa: jdtornow
Magnífica aleta de ternera rellena de jamón y pimiento que lucirá perfecta con una guarnición de patatitas asadas y guisantes cocidos.
Delicioso asado de aleta de ternera rellena de verduras, con una interesante mezcla de sabores que se realzan con el toque de las hierbas aromáticas.
La aleta de ternera rellena a la jardinera resulta un plato espectacular para banquetes. La combinación de carne, paté y verduras es deliciosa.
La aleta de ternera en salsa es un plato muy tradicional de la cocina española, que requiere de una cocción prolongada para garantizar una carne tiernísima.
Riquísima aleta de ternera rellena de tortilla a las finas hierbas con una salsa de verduras muy fina y sabrosa. Deliciosa si se la deja cocer lentamente.
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