Receta de Anchoas con tomate

¿Cómo hacer la receta de anchoas con tomate?

Para preparar estas sencillas anchoas con tomate, en una sartén se echa un poco de aceite de oliva y la cebolla picadita. Se agrega el tomate pelado y picado cuando la cebolla esté comenzando a ponerse transparente, se sazona y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez pasados los 20 minutos, en una tartera se hace una cama con parte del sofrito y se ponen las anchoas sobre ella. Se espolvorea el pescado con un poco de pimentón dulce o picante, según gustos, y se cubre con más tomate frito.

Se espolvorean las anchoas con tomate con perejil picado y se meten en el horno a 180-190 ºC durante 5 minutos, de esta forma el pescado se cocerá bien, ya que es pequeño, y no se pasará.

Se retiran del horno y se llevan a la mesa para comer las anchoas con tomate bien calentitas.

Foto orientativa: jlastras