Receta de Angulas al ajillo

¿Cómo hacer la receta de angulas al ajillo?

Para elaborar las angulas al ajillo, primero vamos a lavar el producto,con mucho esmero y cuidado. Escurrimos y sazonamos al gusto.

Elegimos cuatro cazuelitas de barro, para raciones individuales y colocamos en cada una apenas un par de cucharaditas de aceite de oliva, para que las angulas al ajillo no salgan excesivamente aceitosas.

Ponemos las cazuelitas a fuego fuerte y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos un par de ajos laminados en cada cazuelita. Incorporamos también la guindilla, que tendremos troceada en cuatro trozos iguales y dejamos hasta que los ajos tomen colorcito.

Apartamos las cazuelitas y ponemos 100 gramos de angulas en cada una de ellas. Las ponemos en el fuego de nuevo y en seguida. Removemos y servimos inmediatamente.

Presentamos las cazuelitas de angulas al ajillo tapadas, para que mantengan la temperatura y acompañadas por un triangulo de pan caliente.

Foto orientativa: by onnoth