Receta de Arroz al queso

¿Cómo hacer la receta de arroz al queso?

Antes de cocer el grano para el arroz al queso, lo primero que haremos es pelar el diente de ajo y picarlo muy finito. Lo colocamos en un recipiente, junto a la crema de leche y los dos tipos de queso. Salpimentamos al gusto y dejamos en reposo durante seis o siete horas.

Transcurrido ese tiempo, ya podemos poner el arroz a cocer en una cacerola, siguiendo las instrucciones del fabricante o como solamos hacerlo habitualmente. Una vez cocido, lo escurrimos y procuramos mantenerlo caliente.

Ponemos la salsa que ha estado macerando a calentar al baño maría y mientras, con la ayuda de las varillas, vamos incorporando las yemas de huevo, una a una.

Seguimos removiendo sin parar, hasta que la salsa para el arroz al queso se ponga espesa y los quesos se fundan completamente.

Con un molde untado con un poco de aceite vamos haciendo "flanes" de arroz y los cubrimos con la salsa de queso. Servimos enseguida.

Foto orientativa: takaokun