Receta de Arroz con espárragos

Un excelente primer plato de arroz y espárragos trigueros con un toque de queso parmesano.

Receta de arroz con espárragos

Ingredientes para la receta de arroz con espárragos

  • 500 gr de espárragos trigueros
  • 60 gr de mantequilla
  • 3 chalotas picados (o cebolla pequeña picada muy fina)
  • 250 gr de arroz
  • 15 cl de vino blanco seco
  • 75 cl de caldo de pastilla
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de arroz con espárragos?

1

Limpiar los espárragos raspando los tallos y eliminando la parte final para quitarles la tierra. Aclarar rápidamente y cortarlos en trocitos de 3 cm. Hervirlos durante 15 min.

2

Derretir la mantequilla en una cazuela grande, añadir los chalotes picados y sofreír a fuego lento durante 3 min. Agregar el arroz mezclando todo bien y tenerlo a fuego durante otros 3 min. de forma que se vaya dorando, hasta que se vuelva traslúcido. Rociar con el vino blanco y dejar que se absorba.

3

Verter en la cazuela 1-2 cazos de caldo hirviendo, dejando que el arroz lo vaya absorbiendo moviéndolo a menudo. Añadir los espárragos en trocitos reservando algunas puntas que servirán para la decoración del plato.

4

Agregar más caldo y dejar cocer el arroz, repitiendo a menuda esta operación (unos 15-20 min. en total). Salpimentar.

5

Echar al arroz la nata líquida, el parmesano rallado y un pellizco de nuez moscada. Mezclar todo bien para que los sabores se unan, tapar la cazuela y dejar reposar durante 5 min.

6

Volcar el arroz en una bandeja previamente calentada, decorarlo con las puntas de los espárragos y con algunas hojas de perejil. Servir enseguida.

7

** Foto orientativa encontrada en el foro de la web "tecnopuchero"

Receta de arroz con espárragos enviada por recetascomidas


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