Receta de Arroz cremoso con setas

¿Cómo hacer la receta de arroz cremoso con setas?

Este arroz cremoso con setas lo comenzamos lavando bien las setas, para quitar todos los restos de tierra que pudieran quedar, y las troceamos. Por otro lado, cortamos la cebolla en concassé, y picamos el cebollino.

El siguiente paso en la receta de arroz cremoso con setas, será poner una cazuela con un chorro de aceite al fuego. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla, y la pochamos ligeramente. A continuación, unimos los hongos, y los salteamos hasta que reblandezcan. En ese momento, volcamos el arroz y el azafrán, removemos unos segundos y vertemos un chorro de vino. Damos un hervor y cubrimos con agua (unos 5 vasos). Echamos sal, y dejamos cocer durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno (si es necesario, durante este tiempo echamos más agua, pero de poca en poca, ya que nos debe quedar un arroz seco).

Unos 3 minutos antes de que se complete la cocción, incorporamos el queso, mientras damos vueltas. Cuando el queso se haya fundido, y el arroz esté en su punto, apartamos la cazuela del fuego. En el último momento, echamos sobre el arroz cremoso con setas un poquito de cebollino, y listo.

Foto orientativa: jlastras