Receta de Asado de tira a la barbacoa

Encender la barbacoa y dejar que las brasas lleguen a su punto álgido (ver nota 1).

Salar las tiras abundantemente.

Cuando se vea que las brasas ya empiezan a perder un poco de calor, colocar las tiras encima de la parrilla, que debe estar algo elevada de la fuente de calor. Dejar asar durante un buen rato. Debéis estar atentos puesto que al tener un poco de grasa ésta puede arder y dejar las tiras chamuscadas por fuera. Lo que yo suelo hacer para evitarlo es dejar una parte del fondo de la barbacoa sin carbón para poder apartarlas un momento si es necesario. Además, cierro la escotilla inferior del aire para evitar que arda la grasa.

Dar la vuelta a las tiras hasta que estén tostaditas por fuera y rosadas y jugosas en el interior, operación que puede durar, al menos, unos diez minutos, aunque dependerá de lo anchas que sean. Ya se que ahora estáis pensando que és imposible ver en el interior de la tira para saber si está rosada o totalmente cruda, no desesperéis, la barbacoa pide práctica y se aprende a base de pruebas. Además, en caso de duda, las podéis cortar por la mitad para ver el punto exacto de cocción.

Cuando estén cocidas al punto, servir con chimichurri.

1.- Durante este rato se pueden asar aquellos alimentos que necesiten poco tiempo de cocción y una lata temperatura. Yo suelo aprovechar para asar bastantes pimientos y berenjenas (escalivada), que se conservan unos cuantos días en la nevera y con el sabor ahumadito de la barbacoa están de miedo.