Receta de Atún en carpaccio

El atún en carpaccio ofrece una experiencia gastronómica de altura, con un sabor en boca y una textura indescriptible. Para paladares exigentes.

Ingredientes para la receta de Atún en carpaccio

  • 1/2 kg. de atún fresco
  • 2 chalotas pequeñas
  • 1 puñado de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • 1 hilito de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de atún en carpaccio?

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Para poder preparar el atún en carpaccio con facilidad, primero debemos meter el pescado fresco en el congelador, durante un par de horitas. Así será más fácil cortar las láminas muy finas.

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Pelamos y picamos las chalotas para el atún en carpaccio. Ponemos el picadillo en un cuenco. Agregamos también las alcaparras finamente picadas, un chorreón de aceite de oliva, un hilito de vino blanco, el vinagre de Jerez y salpimentamos al gusto.

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Sacamos el pescado del congelador y lo hacemos lonchas finísimas, para que obtengamos un atún en carpaccio lo más exquisito posible. Colocamos las lochas en un plato, sobre una cama de perifollo o brotes tiernos.

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Finalmente salseamos con el aderezo que hemos preparado y dejamos marinar al menos media horita. Pasado este tiempo ya podemos servir el atún en carpaccio.

Foto orientativa: jules:stonesoup

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