Receta de Bartolillos de crema

Lo primero que vamos a hacer para preparar los bartolillos de crema será elaborar la masa de los dulces. Para ello, en un bol amplio vamos a mezclar la harina con una pizca de sal. Añade 4 cucharadas de leche, un huevo, la mantequilla y el azúcar. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.

Ahora que ya tenemos la masa de los bartolillos de crema lista, vamos a dejarla reposar durante una hora, como mínimo.

Para hacer la crema con la que vamos a rellenar los bartolillos, tenemos que batir dos huevos, que mezclaremos con dos cucharadas de maicena.

A esta mezcla, le tenemos que añadir medio litro de leche hirviendo y la ralladura de la cáscara de limón. Deja al fuego todo junto, para que la crema se vaya espesando. Añade dos cucharadas de mantequilla y remueve bien hasta su correcta integración.

Retiramos la crema del fuego y dejamos que se enfríe por completo.

Para rellenar los bartolillos de crema, vamos a trabajar primero con la masa de los bartolillos, cortándola primero en forma de cuadrados y luego en triángulos. Colocamos una cucharada de crema en el centro y cerramos cada triángulo para formar los bartolillos de crema.

Para finalizar, tenemos que freír los bartolillos en abundante aceite, bien caliente. Deja que se hagan por todos los lados y tras retirarlos de la sartén, colócalos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Antes de servir puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glas.

Foto orientativa: zordor

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