Receta de Bartolillos de crema

Ya puedes degustar en tu casa estos deliciosos bartolillos rellenos de crema, muy populares en las fiestas madrileñas. Tan buenos, que no te resistirás.

Ingredientes para la receta de Bartolillos de crema

  • Para los bartolillos:
  • 125 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de leche
  • Sal
  • Aceite
  • Azúcar glas
  • Para la crema:
  • 500 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Azúcar
  • Ralladura de limón

¿Cómo hacer la receta de bartolillos de crema?

Para los bartolillos:
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Lo primero que vamos a hacer para preparar los bartolillos de crema será elaborar la masa de los dulces. Para ello, en un bol amplio vamos a mezclar la harina con una pizca de sal. Añade 4 cucharadas de leche, un huevo, la mantequilla y el azúcar. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.

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Ahora que ya tenemos la masa de los bartolillos de crema lista, vamos a dejarla reposar durante una hora, como mínimo.

Para la crema:
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Para hacer la crema con la que vamos a rellenar los bartolillos, tenemos que batir dos huevos, que mezclaremos con dos cucharadas de maicena.

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A esta mezcla, le tenemos que añadir medio litro de leche hirviendo y la ralladura de la cáscara de limón. Deja al fuego todo junto, para que la crema se vaya espesando. Añade dos cucharadas de mantequilla y remueve bien hasta su correcta integración.

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Retiramos la crema del fuego y dejamos que se enfríe por completo.

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Para rellenar los bartolillos de crema, vamos a trabajar primero con la masa de los bartolillos, cortándola primero en forma de cuadrados y luego en triángulos. Colocamos una cucharada de crema en el centro y cerramos cada triángulo para formar los bartolillos de crema.

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Para finalizar, tenemos que freír los bartolillos en abundante aceite, bien caliente. Deja que se hagan por todos los lados y tras retirarlos de la sartén, colócalos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

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Antes de servir puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glas.

Foto orientativa: zordor

Consejos del autor para hacer bartolillos de crema

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http://tusrecetas.abcdesevilla.es/recetas/andalucia/bartolillos-de-crema-.html

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