Receta de Berenjenas gratinadas rellenas de bacón

Comenzamos a preparar nuestras ricas berenjenas gratinadas rellenas de bacón lavando las berenjenas y cortándolas longitudinalmente por la mitad. Acto seguido, pinchamos su carne con un tenedor, con cuidado de no traspasar la piel. Les echamos un chorrito de aceite de oliva por encima, les ponemos una pizca de sal y pimienta, las cubrimos con papel transparente perforado, y las hacemos en el microondas, a 800 W. durante 5 ó 6 minutos. Tras dejarlas enfriar, les extraemos la carne.

Continuamos con la elaboración de las berenjenas gratinadas rellenas de bacón, picando los dientes de ajo y las cebollas. Los ponemos a sofreír en una sartén y, cuando veamos que empiezan a dorarse, añadimos el bacón, troceado en daditos.

A continuación, agregamos la carne de berenjena desmenuzada, la harina y, mientras removemos, vertemos la leche poco a poco. Ponemos un poco de nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

Una vez que la masa para nuestras berenjenas gratinadas rellenas de bacón vaya espesando, la utilizamos para rellenar las berenjenas vacías. Las cubrimos con queso rallado, y las horneamos hasta que estén doraditas.

Foto orientativa: juanpol