Receta de Bolitas de espinacas

Ponemos el horno a calentar a 170ºC y comenzamos a preparar nuestras bolitas de espinacas.

Lo primero que haremos será poner en un cuenco el pan duro cortado en trocitos y lo regamos con un poco de leche para que se hidrate. Mientras, con la parte gruesa de un rallador, rallamos el queso parmesano hasta conseguir tener más o menos unas 4 cucharadas.

Ya tenemos los ingredientes de estas bolitas de espinacas prácticamente listos, ahora sólo nos queda unirlos en un bol amplio.

Ponemos en el bol las patatas cocidas y las estrujamos con un tenedor. Seguidamente, añadimos las espinacas, el pan hidratado en leche (bien escurrido) y el huevo. Mezclamos y terminamos sazonando la masa de las bolitas de espinacas y añadiendo el queso parmesano rallado.

Amasamos hasta que la masa sea homogénea y manejable y en ese momento, comenzamos a formar las bolitas de espinacas. Las vamos colocando sobre el papel vegetal que tendremos puesto en la bandeja de horno y horneamos unos 30 minutos o hasta que las bolitas de espinacas comiencen a dorarse.

Foto orientativa: fugzu