Receta de Bolitas de sésamo

Quitamos la piel a las zanahorias, las cortamos en cubitos muy menudos y los escaldamos en agua hirviendo. Luego, cocemos el arroz como recomiende el fabricante.

Vamos ahora con el ajo para las bolitas de sésamo. Retiramos la piel y lo picamos finito. En un bol colocamos la carne de cordero picada, el ajo, las zanahorias, el arroz, un pelín de comino y cilantro, pimienta, sal y los huevos cascados.

Mezclamos bien todos los ingredientes para las bolitas de sésamo, hasta que nos quede una masa bien integrada con la que fabricar albóndigas. Hacemos las bolitas de carne y las pasamos por las semillas de sésamo.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite a calentar y cuando estén en su punto, freímos las albóndigas, hasta que queden doraditas por todas partes. Las apartamos sobre papel absorbente, para que se liberen del exceso de aceite.

Ahora vamos a mezclar la crema agria, el yogur, la harissa y el limoncillo. Removemos bien y servimos las bolitas de sésamo acompañadas de esta salsita y un poco de pan de pita.

Foto orientativa: jbcurio