Receta de Bonito a la plancha con verduras

Como suele pasar con los combinados, para el bonito a la plancha con verduras empezamos con las verduras, y dejamos el bonito para el final.

Lo primero es quitar las hebras de las judías verdes. Luego las cortamos en tiras y las lavamos. El calabacín lo lavamos también, y lo cortamos en bastoncitos, y lo mismo hacemos con la zanahoria después de haberla pelado. Una vez tengamos toda la verdura cortada en trozos de similar tamaño, la hervimos en agua con sal durante 3 minutos. Escurrimos.

Para que el acompañamiento de verduras del bonito quede sabroso, sofreímos los bastones de verduras en una sartén después de haber dorado el ajo muy picadito con un poquito de aceite.

La rodaja de bonito la preparamos quitando la piel con cuidado, y cortándola en 4 lomos. Luego cocinamos cada lomo de bonito a la plancha con un poquito de aceite, con cuidado de no hacerlo demasiado para que no se seque.

Para emplatar el bonito a la plancha con verduras, en cada plato ponemos una cama de verduras y encima un lomito de bonito. Sobre cada pieza de pescado caliente, a su vez, ponemos dos tiritas finas de pimiento del piquillo y un poco de sal en escamas.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)