Receta de Brocheta de pulpo con patatas en tempura

Primero, congelar el pulpo -si es fresco- para que se ablande la carne. Una vez que esté descongelado y limpio, proceder a cocerlo en una cacerola profunda con suficiente agua y sal. Asustarlo tres veces, es decir, meterlo en el agua caliente y sacarlo inmediatamente. Después dejarlo cocer hasta que esté blando -unos 30 minutos- aunque todo depende del tamaño del pulpo. Trocear las patas en pequeños bocados. Reservar.

Hacer un adobo con aceite y pimentón, mezclar bien con los trozos de pulpo. Reservar en cámara al menos unos 30 minutos.

Cocer las patatas con piel y sal. Cuando estén hechas, retirar el agua y esperar a que estén templadas. Retirar la piel y partir en dos o tres trozos dependiendo de su tamaño.

En cada pincho insertar primero un trozo de patata -teniendo cuidado de que no se rompa- y luego un trozo de pulpo.

Preparar la tempura mezclando la harina y el agua muy fría -ver las instrucciones específicas de la harina que se utilice por si difieren-

Calentar el aceite y cuando esté caliente, ir friendo por tandas las brochetas bañadas en tempura.

Colocar sobre una rejilla.

Presentación:

Disponer los pinchos, de manera armoniosa, en la bandeja. Adornar con pimentón dulce.

Servir caliente.

Esta receta se publicó originalmente en el blog Con Los Cinco Sentidos