Receta de Budin de limón

Ponemos el horno a calentar a 160ºC y separamos las yemas de las claras de los huevos para hacer este budin de limón y las reservamos por separado.

Ahora, ponemos la mantequilla en un bol y batimos hasta obtener una textura de pomada. En ese momento, añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos la ralladura del medio limón y las yemas y batimos de nuevo para integrar bien antes de añadir (a través de un colador, para que caiga ya tamizada) la harina.

Mezclamos todo y incorporamos a la masa del budin de limón los ingredientes líquidos que nos quedan, es decir, la leche y el zumo de limón. Batimos y reservamos.

Ahora, toca el turno de batir las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y cuando estén listas, las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Vertemos la masa del budin de limón en los moldes individuales ya engrasados y los cubrimos con papel de aluminio.

Cocinamos el budin de limón al baño María en el horno durante 30 ó 35 minutos ¡y listos! Sólo nos queda dejar que se enfríen por completo antes de desmoldar y servir.

Foto orientativa: joyosity