Receta de Buttercream de mantequilla

Con la ayuda de un colador o un tamiz, si lo tienes, tamizamos el azúcar glas en un bol grande.

Tras tamizar el azúcar, añadimos la mantequilla bien atemperada y cremosa, el extracto de vainilla y la leche. Mezclamos primero todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara, y a continuación, usamos las varillas de la batidora eléctrica o del robot de cocina.

Empezamos por batir la crema a velocidad baja, durante un minuto, y a continuación, subimos la velocidad. Continuamos batiendo durante 5 minutos más a velocidad media-alta, hasta que tengamos una crema suave y cremosa, de color blanquecino, que podemos colorear del color que se desee, añadiendo un poco de colorante en gel.

A partir de aquí, la imaginación es la protagonista, pues ya ya puedes usar la buttercream de mantequilla para decorar tus postres.

Foto orientativa: seelensturm

Para hacer esta buttercream o crema de mantequilla para dulces, es necesario que la mantequilla se encuentre a temperatura ambiente. Si usamos el microondas para atemperarla, en ningún momento tenemos que dejar que se deshaga. Con unos pocos segundos a baja intensidad, será suficiente, pero lo ideal es que se atempere de forma natural; de lo contrario, corremos el riesgo de que la buttercream no nos quede bien.

Es un error muy habitual intentar hacer la buttercream con mantequilla con sal, así es que poned mucha atención a este respecto si no queréis echarla a perder.