Un sofrito espesado y condimentado con la carne del calabacín, cebolla, pimientos y atún, es el alma de estos calabacines rellenos de atún y pimientos.
Receta de Calabacines rellenos de atún y pimientos

- 45 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de calabacines rellenos de atún y pimientos
- 4 calabacines tipo luna
- 2 pimientos del piquillo
- 2 latas de atún en aceite
- 1 cebolla roja
- 300 ml. de leche
- 2 cucharadas de maizena
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de calabacines rellenos de atún y pimientos?
Para hacer los calabacines rellenos de atún y pimientos, empezamos vaciando los calabacines con un vaciador (o si no tenéis, con una cuchara).
La carne del calabacín la ponemos a sofreír en una sartén junto con la cebolla roja picada y aceite de oliva. A los 6 minutos, añadimos el pimiento picado y el atún desmigajado y con el aceite escurrido (podemos usar este aceite para el rehogado).
Para espesar, diluimos la maizena en la salsa y removemos bien durante un par de minutos. Luego, echamos la leche (como si fuéramos a hacer una bechamel), rectificamos de sal y añadimos un toque de nuez moscada.
Dejamos cocer lentamente el sofrito de los calabacines rellenos de atún y pimientos durante 10 minutos.
Por último, vamos a rellenar los calabacines y los vamos a meter rellenos en el horno durante 10 minutos al máximo.
Foto y fuente: Ole tus fogones
Consejos del autor para hacer Calabacines rellenos de atún y pimientos:
Los calabacines luna que usaremos para hacer estos calabacines rellenos de atún y pimientos, tienen una forma redondeada y achatada. No son alargados, como los calabacines normales.
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